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LEO Weinlexikon

Die Weinköniginnen

Das LEO-Lexikon Wein erklärt Woche für Woche wichtige Begriffe rund um das Thema Wein.

Hier finden Sie alle Folgen, die bisher veröffentlicht wurden, sowie jeweils den Beitrag aus dem aktuellen LEO.

Autorinnen sind seit Januar 2006 die amtierenden Pfälzischen Weinköniginnen.

Gabi Klein aus Neustadt-Diedesfeld ist die aktuell amtierende Weinhoheit. Bis Oktober 2010 schreibt sie die Beiträge für das LEO-Lexikon Wein.

Patricia Frank aus Bockenheim hat als ihre Vorgängerin Woche für Woche interessante Beiträge rund ums Thema Wein verfasst. Sie wurde im Oktober 2008 zur Pfälzischen Weinkönigin gekürt.

Julia Becker übernahm 2007/2008 die Krone und repräsentierte in dieser Zeit den Pfälzer Wein. Auch sie erwies sich als Kennerin, wie in ihren Texten zu lesen war.

Susanne Winterling aus Niederkirchen amtierte 2006/2007 als Pfälzische Weinkönigin und blieb dem LEO-Lexikon Wein auch während ihrer Zeit als Deutsche Weinprinzessin 2007/2008 als Autorin erhalten.

Die erste Lexikon-Autorin, Katja Schweder aus Hochstadt, war 2005/2006 Pfälzische Weinkönigin und schrieb auch als Deutschen Weinkönigin 2006/2007 weiterhin Lexikon-Beiträge.

Das LEO-Weinlexikon gibt es auch als Buch zu kaufen.
Mehr Informationen dazu finden Sie » hier

Aktueller Beitrag

Keltern, das:
Unter Keltern versteht man das Trennen des Mostes, also des flüssigen Safts der Traube, von den Trestern. Diese sind die festen Bestandteile der Maische, die auf die Kelter aufgeschütteten zerquetschten Trauben. Keltern kommt vom lateinischen Wort ... » mehr

Beiträge in alphabetischer Reihenfolge

ABC-Trinker, der:
Hinter diesem Begriff verbirgt sich kein Vitaminmixgetränk, sondern die englische Abkürzung: „Anything but Chardonnay“. Ein Weinkonsument der von sich behauptet, er sei ein ABC-Trinker, will damit sagen: „Ich trinke alles, aber keinen Chardonnay!“. » mehr

Abgang, der:
Meist wird beim Abgang eines Weines vorwiegend auf dessen Dauer oder Länge, die Persistenz, wie es unter Weinkennern heißt, geachtet. Dieser angenehme Geschmackseindruck im Mund und Rachen nach dem Schlucken gilt als untrügliches Qualitätsmerkmal. ... » mehr

Abstich, der:
Der Abstich ist das Umfüllen eines Weines von einem Behälter in einen anderen unter gleichzeitiger Abtrennung des „Trubes“. Trub nennt man die sich bei der Klärung des Weines und des Mostes am Fassboden absetzenden festen Bestandteile. Der Trub ... » mehr

Acolon, der:
Der Acolon ist eine der neueren deutschen roten Rebsorten und wurde 1971 von der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg (Württemberg) aus den Rebsorten Lemberger (Blaufränkisch) und Dornfelder gezüchtet. Die ... » mehr

Adstringierend:
Adstringierend ist ein Begriff, mit dem sich bei einer Weinprobe Zuhörer leicht beeindrucken lassen. Doch nicht nur das: Mit diesem Wort lässt sich ein Mundgefühl beschreiben, für das oftmals sonst die Worte. Mit Augen Zukneifen und Schmatzen wird ... » mehr

Agraffe, die:
Der Begriff benennt eine Verschlusskappe aus Draht oder Metallstreifen, die den Korken auf der Sektflasche festhält. Die Agraffe wird mit Spezialmaschinen angefertigt und aufgesetzt. Um das Einschnüren oder Durchscheuern des Korkens durch den Draht ... » mehr

Ahr, die
Mit rund 550 Hektar Rebfläche gehört das Anbaugebiet Ahr nicht wortwörtlich zu den Großen, beweist jedoch, dass es darauf nicht ankommt. Unverzichtbar sind die einzigartigen Weine für das gesamte deutsche Weinland. Entlang des Flusses Ahr, welcher ... » mehr

Alte Reben:
Ein Begriff, der hin und wieder auf dem Etikett einer Weinflasche zu lesen ist, ist „Alte Reben“. Aber was bedeutet er? Die Angabe hat keine weinrechtliche Bedeutung und gibt leider kein allgemein gültiges Mindestalter der Reben an. Unter Winzern ... » mehr

Altern, das:
Die Alterungsfähigkeit des Weines birgt eine Faszination in sich! Bereits in der Antike beschäftigte die Menschen dieses einzigartige Phänomen. Kein anderes Lebensmittel war in der Lage, über Jahrzehnte hinweg immer erstaunlichere geschmackliche ... » mehr

Ampelographie, die:
Hat man das Glück, einmal Griechisch gelernt zu haben, dann erkennt man leicht, was sich hinter dem Begriff Ampelographie verbirgt. Ampelos bedeutet nämlich Weinstock und unter Ampelographie versteht man das Beschreiben des Weinstockes. Die ... » mehr

Amphore, die:
Der am weitesten verbreitete Behälter für Wein war in der Antike die Amphore. Dabei handelt es sich um ein Tongefäß mit zwei Henkeln. Das untere Ende lief manchmal spitz zu oder hatte die Form eines Knaufs, in keinem Fall aber war es flach. Ihre ... » mehr

AP-Nummer, die:
Die amtliche Prüfnummer ist 1970 von der EG-Weinmarktorganisation eingeführt worden. Wenn ein Winzer zum Beispiel einen QbA-Wein (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) verkaufen möchte, dann muss dieser laut Weingesetz drei Probeflaschen mit dem ... » mehr

Aromarad, das:
Der erste Eindruck beim Weingenuss wird mit dem Geruchssinn erfasst. Eine Vielzahl von Aromen streichelt dem Konsumenten die Nase. Und dann diese immer wiederkehrenden quälenden Fragen: „Um welche Aromen handelt es sich? An was erinnert es mich? ... » mehr

Aromatischer Schaumwein:
Eigentlich heißt er aromatischer Qualitätsschaumwein oder Aromatischer Qualitätsschaumwein b. A.. Das sind Varianten des eher bekannten Schaumweins und Schaumweins b.A. - meist einfach Schaumwein oder Sekt genannt. Tatsächlich haben diese Getränke ... » mehr

Assemblage, die:
Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt: Zusammenfügen, Vereinigen. Eine Assemblage ist eine kunstvolle Zusammenstellung (Verschnitt) von Weinen verschiedener Rebsorten und Jahrgänge. Vielen ist das Ergebnis einer Assemblage ... » mehr

Auslese, die:
Als Auslese wird in Deutschland und Österreich eine Prädikatsweinstufe bezeichnet, die nur in sehr guten Jahren aus vollreifem, oftmals „edelfaulem“ und ausgesuchtem Traubengut gewonnen wird. Nach Kabinett und Spätlese ist die Auslese die dritte ... » mehr

Autochthone Rebsorten, die:
Autochthone („bodenständige“, „eingeborene“, „alteingesessene“) Rebsorten sind nicht gleich alte Reben sondern gebietsheimische Rebsorten, die im jeweiligen Weinanbaugebiet ansässig sind und nicht aus einer anderen Region „importiert“ wurden, das ... » mehr

Auxerrois, der:
Der Namensgeber dieser Rebsorte ist eine ehemalige Grafschaft in Frankreich, die zwischen Nordburgund und der Champagne lag und Auxerrois hieß. Ob er dort auch herkommt, ist allerdings nicht bekannt. Die Herkunft des Auxerrois ist also nicht ... » mehr

Bacchus(rebe), der/die:
Bacchus hat in der (Wein)-Sprache eine doppelte Bedeutung. Zunächst ist Bacchus die römische Variante des griechischen Gottes Dionysos, des Gottes des Weines und der Vegetation. Der Sage nach pflanzte er den ersten Weinstock und lehrte die Menschen ... » mehr

Baden:
Das Weinbaugebiet Baden erstreckt sich mit seinen etwa 16.000 Hektar Rebfläche fast 500 Kilometer vom Neckar im Norden bis zur Schweizer Grenze im Süden. Der größte Teil der Weinbergsfläche liegt im Rheingraben und seinen Seitentälern, mit Ausnahme ... » mehr

Bag-in-Box (dt. Beutel in der Schachtel):
Viele Weingenießer denken jetzt wahrscheinlich an Tetrapak und runzeln die Stirn mit dem Gedanken: Daraus will ich doch keinen Wein trinken! Aber stopp: Bei den BiB (Bag-in-Box) steckt mehr dahinter. Was im Ausland wie etwa Australien oder ... » mehr

Barrique, das:
Das Barrique ist ein Fass aus Eichenholz. Sein Ursprung liegt im Mittelalter und geht auf das Bordelaiser Schiffsmaß zurück. Heute ist es weltweit die Bezeichnung für 225-Liter-Fässer. Die Form und die Größe des Barriques ergaben sich dadurch, dass ... » mehr

Beerenauslese, die:
Beerenauslesen sind natursüße Prädikatsweine und haben einen besonders hohen Oechslegrad. Aus den vollreifen Trauben werden die edelfaulen oder überreifen Beeren traditionell mit der Schere aus den Trauben geschnitten und gekeltert. Allein schon die ... » mehr

Bentonit, das:
Bentonit ist ein tonhaltiges Gestein, das durch Verwitterung vulkanischer Asche oder durch Meteoriteneinschläge entstanden ist. Der Name leitet sich von seiner Fundstätte bei Fort Benton im Staat Wyoming in den USA ab, in dessen Nähe 1890 das ... » mehr

Bewässerung, die:
Die Bewässerung ist eine Maßnahme zur Zusatzversorgung der Reben mit Wasser. Ihr Ziel ist die Erhöhung der Traubenqualität durch die Aufrechterhaltung der Photosyntheseleistung bei beginnendem Trockenstress. Sie dient nicht der Ertragssteigerung ... » mehr

Biologisch-dynamischer Weinbau, der:
Zur Zeit liegt er voll im Trend und jeder spricht darüber. Doch was verbirgt sich eigentlich hinter diesem Begriff? Viele halten es für Hokuspokus, andere sehen darin die Zukunft. Das Wichtigste ist aber, dass man sich seine eigene Meinung darüber ... » mehr

Biologischer Säureabbau, der:
Der Begriff „Biologischer Säureabbau“ ist eine sehr technische Bezeichnung für einen der bedeutendsten Vorgänge im Wein. Milchsäurebakterien verkonsumieren die im Wein vorhandene (und unangenehm sauer schmeckende) Äpfelsäure (Malat), produzieren ... » mehr

Bitter:
Dieser Geschmack wird vom Menschen über die Zunge wahrgenommen, so wie die anderen Grundgeschmacksarten sauer, salzig und süß. Doch bitter ist die, auf die wir sehr empfindlich reagieren. Und wir können sie nur genießen, wenn sie dezent dosiert ist, ... » mehr

Blanc de Noirs, der:
Blanc de Noirs, der: Blanc de Noirs ist eine französische Bezeichnung für einen Weißwein, der aus Rotweintrauben erzeugt wurde. In Deutschland ist dies nichts Neues. Denn die meisten roten Rebsorten beziehen ihren Farbstoff aus der Beerenhaut, das ... » mehr

Blauburgunder, der:
Der Blauburgunder, ein Synonym des Blauen Spätburgunders, ist der deutsche Name des hochvornehmen Pinot noir, einer der edelsten Rotweintrauben der Welt. Er alleine ist für all die feinen, überaus sinnlichen Rotweine des Burgunds verantwortlich. Ab ... » mehr

Blauer Portugieser, der:
Der Blaue Portugieser ist eine alte, rote Rebsorte, die aus dem Donaugebiet, und zwar aus Österreich oder Ungarn stammen soll. Die Herkunft des Sortennamens ist nach wie vor umstritten. Wahrscheinlich ist der „Portugieser“ von Portugal oder Spanien ... » mehr

Blindprobe, die:
Die Blindprobe ist eine Methode zur Verkostung von Weinen in Unkenntnis des Erzeugers der jeweiligen Weine. In seltenen Fällen ist sogar die Rebsorte, die Herkunft oder auch der Jahrgang unbekannt. Zwar wird niemandem bei der Blindprobe die Augen ... » mehr

Bocksbeutel, der:
Schon seitdem die Menschheit ihre Getränke in Flaschen füllt, gibt es wohl diese markante Flaschenform mit ihrem abgeflachten Bauch und dem kurzen Hals. Und sie hatte durchaus Vorteile: So wirkte sie, etwa bei Pilgern am Gürtel befestigt, weniger ... » mehr

Botrytis Cinerea:
Botrytis Cinerea ist ein Schimmelpilz und gehört zur Familie der Schlauchpilze. Sowohl für den Weinbau als auch die Weinbereitung spielt dieser Pilz eine große Rolle. Er ist weitestgehend auch unter dem Begriff „Grauschimmel" und ... » mehr

Brettanomyces bruxellensis:
Hierbei handelt es sich um eine Gattung der Hefepilze. Der Artname „bruxellensis“ leitet sich von der belgischen Hauptstadt Brüssel ab. Denn dort war die Hefeart in großen Mengen in der Senne zu finden, die früher als einer der am stärksten ... » mehr

Bukett (Bouquet), das:
Der Begriff Bukett stammt ursprünglich aus der französischen Sprache und bedeutet Blumenstrauß. Das Bukett eines Weines wird einerseits durch den Duft und andererseits durch die entstehenden Aromen im Mund wahrgenommen. Bukett entfaltet sich aus den ... » mehr

Buntsandstein, der:
Noch vor rund 250 Millionen Jahren war die Pfalz eine trockene Wüstenlandschaft, in der sich durch urzeitliche, weit verzweigte Flusssysteme viele Sedimente abgelagert haben, die uns heutzutage eine große Bodenvielfalt in der Pfalz bescheren. ... » mehr

Burgunder-Familie, die:
Die Burgunder-Familie ist überaus groß. Die bekanntesten Rebsorten in der Pfalz sind der Weiß-, Grau- und Spätburgunder, auch der Schwarzriesling gehört zur Familie. Zu den ältesten Burgunder-Sorten zählen wahrscheinlich der Schwarzriesling (auch ... » mehr

Böckser, der:
Er ist wohl der bekannteste unter den Weinfehlern. Hervorgerufen wird ein Böckser durch SH-Gruppen-haltige Verbindungen, die vom Geruch her an Schwefelwasserstoff und somit an den Geruch fauler Eier erinnern. Diese entstehen etwa durch zu lange ... » mehr

Böttcher, der:
Der Böttcher ist ein handwerklicher Beruf, bei dem Holzgefäße aller Art hergestellt werden. In Bayern und Franken ist er auch als „Küfer“, „Büttner“ und „Schäffler“ bekannt. In Österreich ist das Synonym „Binder“ geläufig. Aber wie kamen Menschen ... » mehr

Cabernet Dorsa, der:
Der Cabernet Dorsa ist eine neu gezüchtete Rebsorte, die 1971 erstmals an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstanbau in Weinsberg vorgestellt wurde. Die Rebe ist eine Kreuzung (Mutter x Vater) aus den Rebsorten Dornfelder und ... » mehr

Cabernet Franc:
Cabernet Franc ist eine rote Rebsorte aus Frankreich, deren wichtigstes Anbaugebiet in der Gegend von Bordeaux liegt. Im Laufe von Jahrhunderten wurde der Cabernet Franc durch Selektion aus alten Wildreben gewonnen. Nicht nur, dass ihm 2009 die ... » mehr

Cabernet Sauvignon, der:
Die Herkunft der wohl bekanntesten Rebsorte der Welt war lange ein Rätsel. Erst im Jahre 1635 wird sie in Frankreich urkundlich erwähnt, doch es wurde vermutet, dass sie von der antiken Sorte Biturica abstammt. 1997 wurden dann durch eine ... » mehr

Chambrieren, das:
Der Begriff leitet sich von dem französischen Wort „Chambre“ ab und bedeutet zu deutsch „Zimmer“. Als Chambrieren bezeichnet man das langsame Erwärmen eines Weines von Keller- auf Zimmertemperatur. Die Bezeichnung stammt aus früheren Zeiten, zu ... » mehr

Champagner, der:
Champagner ist ein französischer Schaumwein, der ausschließlich aus dem Gebiet der Champagne stammt und nach dem klassischen Flaschengär- und Rüttelverfahren hergestellt wird. Erst durch den Mönch Dom Perignon (1639 bis 1715) wurde der Champagner, ... » mehr

Chaptalisieren, das:
Dieser Begriff beschreibt eine der umstrittensten Arbeitsschritte in der Weinbereitung. Benannt ist das Verfahren nach dem französischen Chemiker Jean-Antoine Chaptal. Um den Alkoholgehalt des späteren Weines zu erhöhen wird dem Most noch vor der ... » mehr

Chardonnay, der
Wie viele andere alte Rebsorten hat der Chardonnay vermutlich seinen Ursprung in Vorderasien. Mit der Ausbreitung der Weinkultur kam die Rebsorte nach Frankreich, wo sie überwiegend in Burgund angebaut wurde. Dort gibt es eine kleine Gemeinde mit ... » mehr

Classic:
Die Bezeichnung „Classic“ signalisiert dem Weinfreund, dass er einen Wein aus einer klassischen gebietstypischen Rebsorte im Glas hat. Der Wein entspricht einem höheren Qualitätsanspruch mit einem größtenteils trockenen Geschmacksprofil. Seit dem ... » mehr

Crémant, der:
Steht dieser Begriff auf dem Etikett Ihres Sektes, können Sie sicher sein, dass es sich hierbei um die höchste in Deutschland erreichbare Kategorie eines Schaumweines handelt. Hinter dieser Bezeichnung verbirgt sich ein Qualitätsgedanke, der in ... » mehr

Cuvée, die:
Cuvée ist im deutschsprachigen Raum ein Synonym für den Verschnitt von Weinen. Eine Cuvée kann aus verschiedenen Rebsorten, Jahrgängen oder Weinbergslagen bestehen. Sinn einer Cuvée ist es, ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu bekommen. Diese ... » mehr

DC Pfalz-Wein, der:
Dieser 2005 eingeführte Begriff steht übersetzt für: Kontrollierter Distrikt, lat. Districtus Controlatus. Jedes Unternehmen der Weinbranche kann an diesem Konzept teilnehmen. Zugelassen sind ausschließlich trockene Qualitätsweine der Rebsorten ... » mehr

Degorgieren, das:
Bei der Traditionellen Flaschengärung befindet sich die Hefe mit dem Sekt während der Gärphase im abgeschlossenen System Flasche. Diese Flaschen werden auf Rüttelpulten in ihrer Neigung und durch Drehen solange bewegt, bis sich die Hefe im ... » mehr

Degustieren, das:
Im Allgemeinen versteht man unter „degustieren“ das Prüfen und Beurteilen von Lebensmitteln in Bezug auf Geruch und Geschmack durch Verkosten. Im Zusammenhang mit dem Wein bedeutet dies eine sensorische Prüfung. Dabei handelt es sich nicht um eine ... » mehr

Dekantieren, das:
Dies bedeutet das vorsichtige Umfüllen eines Rotweines aus der Flasche in eine Karaffe (Dekantiergefäß). In der Regel besteht diese aus Glas und hat einen breiten Boden. Dadurch bekommt der Wein eine große Oberfläche, die ihn mit der Luft in ... » mehr

Depot, das:
Der Begriff Depot stammt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt Ablagerung. Dieses Phänomen ist fast ausschließlich bei hochwertigen Rotweinen zu beobachten. Während des Reifeprozesses, bei der Lagerung in der Flasche, oxidieren im Wein ... » mehr

Dickmaulrüssler, der:
Der Dickmaulrüssler gehört zu der Gruppe der Rüsselkäfer und war früher einer der am meisten gefürchteten Rebschädlinge. Heute tritt er jedoch nur noch gelegentlich auf. Dieser grau-schwarze Käfer mit braunem Hinterleib, auch Otiorrhynchus sulcatus ... » mehr

Digestif, der:
Reicht man dieses Getränk nun vor oder nach dem Essen? Oft stellt sich diese Frage, wenn die Wörter Digestif und Aperitif im Raum stehen. Unter Digestif (französisch: „verdauungsfördernd“) versteht man Genussmittel wie Getränke und Zigarren, welche ... » mehr

DLG-5-Punkte-Schema:
Jeder Wein, der in Deutschland als Qualitätswein auf den Markt kommen soll, muss vorher eine amtliche Prüfnummer, AP-Nummer, zugeteilt bekommen. Diese erhält er aber nur, wenn er vorher sensorisch und analytisch geprüft und als einwandfrei anerkannt ... » mehr

Dom Pérignon, der:
Hinter diesem Namen verbirgt sich ein Benediktinermönch, der durch Zufall maßgeblich an der Entwicklung des Champagners beteiligt war. Das Schäumen des Weines als Folge einer Nachgärung auf der Flasche war es, das er sein Leben lang versuchte, zu ... » mehr

Domina, die:
Der Name dieser Rebsorte regt immer wieder gerne zum Schmunzeln an oder, zu vorgerückter Stunde, auch zu blöden Sprüchen. Dabei bedeutet Domina einfach nur Herrin, was eigentlich ein schmeichelnder Name ist. Gezüchtet wurde Domina im Jahre 1927 aus ... » mehr

Dornfelder, der:
Der Dornfelder ist eine mittelreifende rote Rebsorte. August Herold züchtete den Dornfelder 1955 an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg (Baden-Württemberg) durch eine Kreuzung der beiden Sorten Helfensteiner ... » mehr

Dosage, die:
Es gibt verschiedene Methoden, mit denen man Sekt herstellen kann. Eines haben aber alle gemeinsam. Das ist die zweite Gärung. Da während der ersten Gärung der natürlich vorhandene Zucker schon zu Alkohol umgewandelt wurde, wird dem Grundwein eine ... » mehr

Dr. Georg Scheu:
Ein Name, der aus der jüngeren Geschichte des deutschen Weinbaus nicht mehr weg zu denken ist. Nach einer Ausbildung zum Gärtner in seiner Heimat Hannover zog es ihn in den Rheingau zum Studium an die Forschungsanstalt Geisenheim. Dort zeigte er ... » mehr

Dreimännerwein, der:
Viele neue, moderne Begriffe füllen heutzutage den Weinwortschatz. Im Gegenzug geraten viele andere Wörter in Vergessenheit – sie veralten. Oder wissen Sie noch was ein Dreimännerwein ist? Es ist unter anderem die scherzhafte Bezeichnung für einen ... » mehr

Drieschen, die:
Drieschen sind verwahrloste Rebflächen, die nicht mehr bewirtschaftet werden. Wenn man direkt vor einer Driesche steht, kann man oft schon nicht mehr erkennen, ob hier einmal Wein angebaut wurde. Das Unkraut kann meterhoch stehen und so manches ... » mehr

Dubbeglas, das:
Ein Dubbeglas ist ein speziell gefertigtes gläsernes Trinkgefäß, das überwiegend in der Pfalz verwendet wird. Für Wein oder Weinschorle ist es vor allem an lauen Kerweabenden prädestiniert. Einen halben Liter fasst dieses echte Schoppenglas, das ... » mehr

Dunkelfelder, der:
Der Dunkelfelder ist eine Rotweinsorte, bei der es sich um eine Neuzüchtung durch Landesökonomierat Gustav Adolf Froelich (1847-1912) aus Edenkoben handelt. Die Neuzüchtung erfolgte bereits Anfang des 20. Jahrhunderts und überdauerte den 2. ... » mehr

Edelfäule, die:
Bei warmer und feuchter Herbstwitterung können die Trauben vom Pilz der Edelfäule (auch Botrytis genannt) befallen werden. Dieser lässt die Zellen der Beerenhaut absterben. Dadurch wird die Verdunstung von Wasser gefördert und der Traubensaft ... » mehr

Edelzwicker, der:
Der Edelzwicker oder Zwicker ist ein leichter, trockener Weißwein aus dem Elsass (Frankreich), der aus mehreren Rebsorten als Cuvée verschnitten wird. Meist wird der Edelzwicker in Literflaschen abgefüllt. Es handelt sich bei diesem Wein häufig um ... » mehr

Ehrenfelser, der:
Der Ehrenfelser ist eine weiße Rebsorte, die 1929 von Professor Dr. Heinrich Birk, an der hessischen Forschungsanstalt in Geisenheim, neu gezüchtet wurde. Als eine Kreuzung aus weißem Riesling und grünem Silvaner. 1969 wurde diese neue Rebsorte in ... » mehr

Eichenholzchips, die:
Holz in Wein oder Wein in Holz? Die Zugabe von Eichenholzchips zum Wein ist ein modernes oenologisches Verfahren, welches ähnliche Veränderungen der sensorischen Eigenschaften im Wein bewirken soll wie der Ausbau im Barrique (kleines ... » mehr

Eiswein, der:
Eiswein ist ein besonders hochwertiger Wein. Für seine Herstellung werden die möglichst gesunden Trauben bis zum Frosteintritt am Rebstock belassen, da die gewünschte Steigerung des Mostgewichts auf über 120 Grad Öchsle (Mindestmostgewicht) nur bei ... » mehr

Entrappen, das:
Als Entrappen bezeichnet man das Abtrennen der Traubenbeeren von den Stielgerüsten, den sogenannten Rappen. Das Entrappen ist der erste Arbeitsschritt nachdem die Trauben gelesen wurden. Meist geschieht dies auf mechanische Weise durch Abbeer- oder ... » mehr

Erzeugerabfüllung, die:
Erzeugerabfüllung ist ein Hinweis auf dem Etikett für Weine, die aus Traubengut des Erzeugers im Erzeugerbetrieb hergestellt wurden. Das bedeutet, dass der Anbau, die Weinerzeugung und die Abfüllung in den Händen des Winzers, einer ... » mehr

Esca, die:
Eine hinterhältige Pilzkrankheit ist es, mit der die Winzer seit einigen Jahren immer stärker zu kämpfen haben. Genauer gesagt handelt es sich nicht um einen Pilz, sondern um einen Pilzkomplex, von dem noch nicht alle Bestandteile genau bekannt ... » mehr

Etikett, das:
Für den Weingenießer ist das Etikett eine Selbstverständlichkeit auf jeder Weinflasche. Doch dieses Papierstück muss viele Kriterien erfüllen und ist die „Visitenkarte“ jeden Weines. Zum 1. August 2003 wurde das Bezeichnungsrecht deutlich ... » mehr

Eutypiose, die:
Hinter diesem Begriff verbirgt sich eine Holzkrankheit, welche mit einer Störung der Zellstruktur bei den Stämmen der Weinreben, Bäumen und Sträuchern einhergeht. Sie wird verursacht durch eine Pilzart namens „Eutypa lata“ (Schlauchpilz). Diese ... » mehr

Extrakt, der:
Der Begriff Extrakt kommt aus dem Lateinischen von extrahere, extractum, was soviel bedeutet wie „herausziehen“. Extrakte sind die Summe aller nichtflüchtigen Inhaltsstoffe des Weines. Sie werden in Gramm pro Liter angegeben. Dazu gehören Zucker, ... » mehr

Faberrebe, die:
Faberrebe, auch Faber genannt, ist eine Weißweinrebe, die 1929 an der Landesanstalt für Rebenzüchtung in Alzey von Georg Scheu aus Weißer Burgunder x Müller-Thurgau gekreuzt wurde. Der Name stammt vom lateinischen Wort „Faber“ (= Schmied) und steht ... » mehr

Federweißer (Neuer Wein):
Neuer Wein oder Federweißer gehört einfach zum Herbst. Seinen Name verdankt er seinem Aussehen. Bei der Gärung des Traubenmostes werden die im Traubensaft befindlichen, milchigen Hefeteilchen aufgewirbelt, was den Eindruck erweckt, als befänden sich ... » mehr

Firngeschmack, der:
„Wird ein gesunder, fehlerfreier Wein mehrere Jahre im Fass gelagert und in dieser Zeit häufiger abgestochen, so verschwindet mit der Frische allmählich auch das Traubenbukett und es tritt an seine Stelle das Altersbukett oder Firn.“ So lautet der ... » mehr

Flasche, die:
Auf althochdeutsch heißt Flasche „flaska“, was so viel bedeutet wie „umflochtenes Gefäß“. Die Glasflasche wurde bereits um 200 vor Christus erfunden, jedoch erst seit der Erfindung des Verschlusses aus Korkenrinde systematisch und mehrfach für Wein ... » mehr

Flaschengärung, die:
Die Flaschengärung war etwa bis ins Jahr 1890 das einzige Verfahren der Schaumweinbereitung. Heute gibt es das in Frankreich als „Methode champenoise“ bezeichnete Herstellungsverfahren. Dies bedeutet: die Gärung, die Reifung, das Rütteln, die ... » mehr

Flying Winemaker, der:
In den 1980er Jahren hörte man das erste Mal von ihm: Dem Flying Winemaker. Direkt ins Deutsche übersetzt, hört es sich etwas nach Hokuspokus an: „Fliegender Weinmacher“. Dabei wird der Wein dieser Leute weder in der Luft ausgebaut, noch fliegend ... » mehr

Foxton, der:
Der Foxton ist ein Geschmack im Wein, der besonders ausgeprägt bei der Rebe Vitis Labrusca und denen, die von ihr abstammen, zu finden ist. Er ist sehr interessant, denn er zeigt ganz deutlich, dass Geschmackssache auch meist eine Gewohnheitssache ... » mehr

Franken:
Das Weinanbaugebiet Franken erstreckt sich von Aschaffenburg am Untermain im Westen bis hin zum Steigerwald im Osten. Geleitet vom Flusslauf des Mains sind die etwa 6.000 Hektar Weinberge an den südwärts gerichteten Talhängen angebaut. Bereits im ... » mehr

Französisches Paradoxon, das:
Die Weinkultur in den USA erlebt im 20 Jahrhundert eine wechselhafte Geschichte. Von 1919/20 bis 1933 herrscht die Prohibition, also das absolute Alkoholverbot und das Verbot, Weine herzustellen sowie in Verkehr zu bringen. Eine tragische ... » mehr

Fruktose, die:
Die drei gebräuchlichsten Zuckerarten, die in unseren Nahrungsmitteln vorkommen, sind Saccharose (unser Haushaltszucker), Glukose (in Joghurts oder Marmeladen oft als „Glukosesirup“ enthalten) und Fruktose. Die Empfindung „süß“ wird von den ... » mehr

Frühburgunder (blauer), der:
Der Frühburgunder ist eine eigenständige Rebsorte, die vermutlich durch natürliche Mutation aus dem Spätburgunder (Pinot Noir) entstand. Die Rebsorte zählt zu den ältesten Kulturreben und kam über das Rhônetal in unsere Anbaugebiete. In den 60er ... » mehr

Garagenwein, der:
Über die Frage, woher dieser Begriff stammt und wer ihn letztlich geprägt hat, lässt sich streiten. „Aus Amerika!“, behaupten natürlich die Amerikaner. Oder war es doch ein Franzose, der diesen Mythos in Leben gerufen hat?! Der Streit umfasst auch ... » mehr

Gerbstoffe, die (Tannine):
Tannine kommen häufig in Pflanzen wie Tee und Meeresalgen oder in Weintrauben vor. Gerbstoffe gehören zu den natürlich vorkommenden Polyphenolen (bioaktive Substanzen, sogenannte aromatische Verbindungen) und können eine entzündungshemmende, ... » mehr

Glykol, das:
Chemisch gesehen ist Glykol der einfachste zweiwertige Alkohol. Seine chemische Bezeichnung lautet: C2H6O2. Die ursprüngliche Bezeichnung lautet Ethylenglycol. Bei Raumtemperatur ist Glykol eine farblose, zähe Flüssigkeit, die einen süßlichen ... » mehr

Goldriesling, Riesling, Schwarzriesling:
Haben diese Rebsorten wirklich alle etwas miteinander gemeinsam? Zwischen Schwarzriesling und Riesling gibt es nur eine Ähnlichkeit: Die Traubenform und der Wuchs. Ansonsten ist der Schwarzriesling eine rote Rebsorte aus der Burgunder-Familie. In ... » mehr

Grauburgunder (Ruländer), der:
Der Grauburgunder ist eine Weißweinrebe, deren Ursprung in Burgund zu suchen ist. Obwohl die Haut der Beeren rötlich bis rot gefärbt ist, wird sie den weißen Sorten zugeordnet. Der aktuelle amtliche Name der Rebsorte ist laut Bundessortenamt ... » mehr

Große Gewächse, die:
Der Verband deutscher Prädikatsweingüter (VDP) hat 2002 eine neue Klassifikation festgelegt. Er hat es sich zur besonderen Aufgabe gemacht, Spitzenweine und die Kulturlandschaft zu profilieren, große Weine aus deutschen Spitzenlagen entsprechend zu ... » mehr

Grüne Lese, die:
Die Grüne Lese steht im Fachjargon für das Ausdünnen oder Auslichten der unreifen Trauben. Die noch grünen Trauben werden im Juli/August vor der Traubenverfärbung (Vèraison) abgeschnitten. Dadurch konzentriert sich der Rebstock stärker auf die ... » mehr

Grüner Veltliner, der:
Der Grüne Veltliner ist eine weiße Rebsorte, mit Hauptsitz in Österreich. Mit rund 32,6 Prozent der bewirtschafteten Gesamtrebfläche belegt diese Rebsorte Platz 1. Da jede dritte Flasche österreichischen Weines ein Grüner Veltliner ist, wird er auch ... » mehr

Gutedel:
Schon vor etwa 5000 Jahren wurde diese Rebe am Nil angebaut. Somit gilt sie als die älteste Kulturrebe. Anfang des 16. Jahrhunderts wurde der Gutedelanbau in Frankreich nachgewiesen. Dort auch im Ort Chasselas, was erklärt, weshalb der Gutedel in ... » mehr

Gänsfüßer, der:
Der Gänsfüßer ist eine alte rote Rebsorte, die vermutlich aus Südeuropa stammt. Sie war vor rund 500 Jahren die berühmteste Rebsorte der Pfalz. Der Name „Gänsfüßer“ leitet sich von der speziellen Blattform ab, den großen, tief fünflappig gebuchteten ... » mehr

Gärgase, die:
Im Herbst geht es für den Winzer rund. Das Ergebnis der Arbeit eines Jahres wird vom Weinberg in den Keller geholt, um dort zu Wein zu vergären. So faszinierend der Vorgang der Gärung ist, so gefährlich kann auch eines seiner Produkte sein und damit ... » mehr

Halbtrocken:
Der Begriff halbtrocken beschreibt eine der vier Grundgeschmacksrichtungen bei deutschem Wein. Diese sind: trocken, halbtrocken, lieblich und süß. Die Grenzwerte für diese Angaben orientieren sich am Säuregehalt des Weines. Dadurch klingt es immer ... » mehr

Haltbarkeit des Weins, die:
Grundsätzlich kann man sagen, dass Weine nicht schlecht werden können, höchstens ungenießbar. Es ist sehr schwierig, die optimale Trinkreife und Haltbarkeit eines Weines festzulegen. Er ist eine lebende Materie mit bemerkenswerter Lebensdauer, die ... » mehr

Hausrebe, die:
Wer kennt sie nicht, die Hausrebe, die überall in unseren Winzerdörfern zu finden ist. Ihren Ursprung hat sie unter anderem den alten Baumeistern zu verdanken. Der Rebstock an der Hauswand verhindert das Feuchtwerden der Fundamente. Das ... » mehr

Herkunft, die:
Die Herkunft bezeichnet den geografischen Ursprung eines Weines beziehungsweise der Trauben, aus denen er gekeltert wurde. Mit dem Deutschen Weingesetz von 1971 wurden die bestimmten Anbaugebiete von Qualitätsweinen eingerichtet. Die Herkunft ist ... » mehr

Heroldrebe, die:
Die Heroldrebe ist eine Rebsorte, welche 1929 von August Herold an der staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg gezüchtet wurde. August Herold gilt auch als Züchter der Rebsorten „Kerner“, „Dornfelder“ und ... » mehr

Hessische Bergstraße, die:
Die Vielfalt der Weinregion Deutschlands ist geprägt von jedem einzelnen Anbaugebiet des Landes. Vielleicht liegt es auch gerade an dieser Vielfalt, dass sich die größten und bekanntesten Weinautoren auf der ganzen Welt schwer tun, sie in ihrer ... » mehr

Hochgewächs, das:
Als Hochgewächs bezeichnet das deutsche Weingesetz seit 1987 einen „Typenwein von besonderer Herkunft“. Dem Namen nach zu urteilen könnte man meinen, dass dieser Begriff etwas mit der Erziehungsform der Reben zu tun haben könnte. Dem ist aber nicht ... » mehr

Horizontale und vertikale Verkostung:
Man kann Wein einfach verkosten, indem man ihn probiert, drüber spricht, sich Notizen macht oder ihn bewertet. Mit dem System der Horizontalen Verkostung vergleicht man verschiedene Erzeuger und auch verschiedene Regionen in einer Probe. Wichtig ... » mehr

Huxelrebe, die:
Die Huxelrebe ist eine empfindliche Rebsorte, die weiße Weine hervorbringt. Sie ist eine Kreuzung aus Gutedel und Courtillier Musqué und wurde 1927 von Georg Scheu an der Landesanstalt für Rebenzüchtung in Alzey gekreuzt. Sie ist nahezu ... » mehr

Jungfernwein, der:
Da jeder Weinberg nur ein einziges Mal einen Jungfernwein hervorbringen kann, ist er etwas ganz Besonderes. Dabei handelt es sich um die erste Ernte von einem neu angelegten Wingert. Entwickelt sich ein Weinberg normal, werden seine Trauben nach ... » mehr

Kabinett-Wein, der:
Kabinett ist eine Prädikatsbezeichnung für feine, leichte Weine aus reifen Trauben mit geringem Alkoholgehalt. Ursprünglich wurde dieser Begriff für gehobene Weine aus dem sogenannten Kabinettskeller der hessischen Staatsdomäne verwendet. Die ... » mehr

Kahmhefen, die:
Hefen sind nicht einfach Hefen. Genau genommen sind sie Pilze und von ihnen gibt es viele verschiedene Arten. Einige dieser Arten werden gezielt in der Weinbereitung verwendet, weil sie die Eigenschaft haben, eine schöne reintönige Gärung ... » mehr

Kalkstein, der:
Kalkstein ist ein grobkörniges bis dichtes Sedimentgestein. Es besteht hauptsächlich aus Calciumcarbonat (CaCO3), den Mineralien Calcit (Kalkspat), Aragonit und häufig auch aus dem magnesiumhaltigen Dolomit (dolomitischer Kalkstein). Kalkstein ist ... » mehr

Kellermeister, der:
Ein Kellermeister ist eine qualifizierte technische Führungskraft. Er plant, steuert und überwacht die Arbeitsprozesse der Weinbereitung. Neben anderen Tätigkeiten hat er die alleinige Verantwortung für all diese Schritte. Angefangen von der ... » mehr

Kerner, der:
Der Kerner ist eine weiße Rebsorte. Sie entstand 1929 durch eine Kreuzung des roten Trollingers mit Riesling, welche vom deutschen Diplomlandwirt August Herold (1902-1973) an der Landesanstalt für Rebenzüchtung und Rebenpfropfung in Weinsberg ... » mehr

Kirchenfenster, die:
Kirchenfenster ist eine Bezeichnung für den Flüssigkeits-Film (Wein) an der Innenseite eines Wein-Glases, der sich beim kreisförmigen Schwenken des Weines im Glas bilden kann. Durch das Schwenken beginnt sich der Film am oberen Glasrand zu ... » mehr

Kochwein, der:
Wie der Name es schon andeutet, werden diese Weine zum Kochen verwendet. Schon vor Jahrtausenden kam Wein als Würze von Speisen zum Einsatz und auch heute noch ist es gang und gäbe, dass man ihn nicht nur in den Gläsern zum Trinken wiederfindet ... » mehr

Konsumwein, der:
Konsumwein leitet sich ab von dem Wort „Konsum“. Dieses steht allgemein für den Verbrauch von Sachgütern zur unmittelbaren Bedürfnisbefriedigung. Konsumweine sind einfache, fehlerlose Weine ohne besondere Qualität. Sie werden als Alltagsweine, ... » mehr

Korkenzieher, der:
Korkenzieher sind nicht nur Werkzeuge, mit denen man drückt, dreht, hebelt & zieht. Mit ihnen beginnt die Zeremonie des Weintrinkens. Auch die Art des Korkenziehers ist nicht unerheblich, denn mit der Vervollkommnung des Öffnens haben sich ganze ... » mehr

Koscherwein, der:
Alles was gemäß der „Halacha“ (religiöses Gesetz für den jüdischen Lebenswandel) hergestellt oder zubereitet wurde, bezeichnet man als „koscher“. Beim koscheren Wein wird die gesamte Bereitung von der Weinlese bis zur Abfüllung, die sehr strengen ... » mehr

Krautstrunk, der:
Der Krautstrunk war im Mittelalter, um das 16. Jahrhundert etwa, ein alltägliches Trinkgefäß für Bier und Wein. Es handelt sich dabei um einen bauchigen Glasbecher mit aufgeschmolzenen Nuppen. Sie gleichen im Aussehen den „Dubben“ eines Pfälzer ... » mehr

Kryoweine:
Der Begriff „Kryo“ kommt aus dem Griechischen und bedeutet soviel wie „Eis“. Technisch gesehen erklärt kryogen den Begriff für Stoffe, Prozesse und Eigenschaften, die im Zusammenhang mit extrem niedrigen Temperaturen stehen. Als Kryowein bezeichnet ... » mehr

KUW:
Drei Buchstaben, dahinter verbirgt sich aber so einiges. Diese Buchstaben sind eine Abkürzung und stehen für Kontrolliert Umweltschonenden Weinbau. Davon hört man im normalen Sprachgebrauch leider sehr selten. Meistens wird entweder von Ökologischem ... » mehr

Lagennamen, die:
Lagennamen haben in unseren Weinbergen eine Bedeutung. Oft sind ihre Bezeichnungen und Namen Jahrhunderte alt. Doch wo liegt der Ursprung dieser Berühmtheiten? Manchmal ist es ganz einfach herauszufinden und man kann es auf die Bodenbeschaffenheit ... » mehr

Landesweinprämierung, die
Landesweinprämierung, die:Gold, Silber und Bronze gibt es nicht nur bei den Olympischen Spielen. Auch in der Weinwirtschaft werden im Rahmen der jährlichen Landesweinprämierung Winzerbetrieben und -genossenschaften für deren besondere Leistungen die ... » mehr

Leguminosen, die:
Eine ganz besondere Reihe von Pflanzen fallen unter den Begriff Leguminosen. Dazu gehören Hülsenfrüchte, wie zum Beispiel Erbsen oder Wicken und auch verschiedene Kleearten, insgesamt über 13.000 Arten. Leguminosen sind nicht nur für den Weinbau ... » mehr

Lemberger, der:
Der Lemberger ist eine rote Rebsorte, die sich in der Rotweinriege zwischen dem Portugieser und dem Burgunder einreiht. Der Lemberger ist laut neuesten Gen-Untersuchungen eine sehr alte, natürliche Kreuzung zwischen Reben aus der „hunnischen" - ... » mehr

Liebfrau(en)milch, die:
Ist sie vielleicht besser als ihr Ruf? Was war der Ursprung und wo steht sie heute? In Worms gab es (es gibt sie heute noch) die Liebfrauenkirche mit einem kleinen Weinbergsareal. Eine Legende sagt: „Es durften nur die Trauben verwendet werden, die ... » mehr

Lieblich ist nicht gleich süß
Ein schönes Wort, das von der allgemeinen Auffassung her reizende, angenehme und hinreißende Dinge umschreibt. Es ist also sehr schmeichelnd, wenn etwas als lieblich bezeichnet wird. Doch beim Wein gibt es da selbstverständlich auch unromantische ... » mehr

Macération carbonique:
Macération carbonique bedeutet zu deutsch soviel wie „Kohlensäuremaischung“. Dieses oenologische Verfahren dient der Rotweingewinnung und wurde 1934 in Frankreich entdeckt, bei dem Versuch, Tafeltrauben möglichst lange frisch zu halten. Bei diesem ... » mehr

Madeleine Royal:
Lange wurde die Rebsorte mit diesem wohlklingenden Namen um ihren verdienten Ruhm gebracht. Im Jahre 1882 wurde die Rebsorte Müller-Thurgau von ihrem Züchter als Kreuzung zwischen Riesling und Silvaner vorgestellt. Müller-Thurgau gewann immer mehr ... » mehr

Maischegärung, die:
Diese Methode ist das älteste und anspruchsvollste Verfahren um Rotweine zu bereiten. Ziel der Maischegärung ist es, einen Wein zu produzieren, der farbstoffreich ist und eine kräftige Tanninstruktur besitzt. Das verleiht diesen Rotweinen ihr großes ... » mehr

Mazeration, die:
Bei der Verarbeitung des Traubenguts zu Wein steht auch die bestmögliche Extraktion der Inhaltsstoffe der Beeren im Vordergrund. Die Methode der Kaltmazeration ist dafür eine optimale und schonende Vorgehensweise. Mazeration bedeutet aus dem ... » mehr

Mergel, der:
Mergel ist ein sedimentäres Gestein, das zur Hälfte aus Ton und zur anderen Hälfte aus Kalk besteht und zur Familie der Pelite gehört. Besitzt der Mergel einen höheren Kalkgehalt, wird er auch als „Kalkmergel“ bezeichnet. Bei niedrigerem Gehalt als ... » mehr

Messwein, der:
Messwein bezeichnet man auch als Altarwein. In christlichen Kirchen feiert man mit ihm das Abendmahl, die Eucharistie. Da im Mittelalter die Weinpanscherei ein Alltagsthema war, erließ die Kirche eigene Vorschriften, Messweinbestimmungen, anstatt ... » mehr

Mineralisch:
Dieses Wort ist ein in den letzten Jahren immer häufiger genutztes Trendwort. Wie das bei solchen Trendbegriffen meistens vorkommt, wird auch die Mineralik häufig unpassend verwendet, doch sollte man sie deswegen nicht gleich verurteilen. Wie ... » mehr

Minimalschnitt, der:
Diese Bezeichnung klingt nach wenig Arbeit für den Winzer. Und das ist auch das Ziel dieser Art der Rebenerziehung, nämlich das möglichst günstige „Produzieren“ von Trauben. Die ersten Jahre ihres Lebens werden die Reben aber „normal“ erzogen, in ... » mehr

Mittelrhein:
„Wo über steilen Rebhängen Schlösser und Burgen thronen“, so wird das malerische Weinanbaugebiet Mittelrhein beschrieben. Seine Weinberge erstrecken sich über mehr als hundert Kilometer von Bingen bis vor die Tore Bonns. Der Mittelrhein ist ruppig ... » mehr

Monorackbahn, die:
Die Monorackbahn ist eine Einschienenzahnradbahn, die gezielt im Steillagen-Weinberg eingesetzt wird, um dort die Arbeit des Winzers zu erleichtern. Bei einer Hangneigung von bis zu 75 Prozent, wie beispielsweise am steilsten Weinberg Europas in ... » mehr

Morio-Muskat, der:
Der Morio-Muskat gehört zu den weißen Rebsorten und wurde 1928 am Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof in Siebeldingen gezüchtet. Ihren Namen hat die Rebsorte ihrem Züchter zu verdanken, Peter Morio (1887- 1960). Nach seinen ursprünglichen ... » mehr

Mosel, die:
Kurz und prägnant, knackig wie die Weine dieser Herkunft selbst, nennt sich das Anbaugebiet seit August 2007: Mosel! Bis zu diesem Zeitpunkt kannte man eine der ältesten und bekanntesten Weinregionen Deutschlands noch unter dem Namen ... » mehr

Mostkonzentration, die:
Die Mostkonzentration ist ein modernes „Vinifikationsverfahren“. Unter diesem Begriff werden alle die Weinbereitung umfassenden Maßnahmen im Keller, inklusive Traubenverarbeitung und Gärung, allerdings ausschließlich Ausbau durch Reifung und ... » mehr

Mostvorklärung:
Nach dem Pressen sieht der Most sehr trüb aus, ähnlich wie naturtrüber Apfelsaft. Das kommt daher, dass kleine Partikel, etwa Verunreinigungen, die an der Traube waren, oder Rückstände vom Stielgerüst mit in den Most gelangt sind. Diese Trubteile ... » mehr

Muskateller, der:
Mit einer der ältesten Kulturrebe der Menschheit haben wir es hier zu tun. Schon im 12. Jahrhundert soll sich Kaiser Barbarossa gerne ein Gläschen davon gegönnt haben, es wird sogar behauptet, dass der Muskateller unter dem Namen Uva Apiana schon um ... » mehr

Mußbacher Manifest, das:
Im Dezember 2005 machte die Europäische Union den Weg frei für die Einfuhr „fraktionierter“ Weine sowie für solche, die mit Eichenchips behandelt oder mit Wasser verdünnt werden. Dieser Beschluss war Auslöser für viele Winzer, Partei zu ergreifen, ... » mehr

Müller-Thurgau, der:
Die Gemeinde Geisenheim liegt im Anbaugebiet Rheingau. In dieser Stadt wurde 1872 der Sitz der bekanntesten, deutschen Forschungs- und Lehranstalt für Weinbau und Kellertechnik gegründet. Bis heute ist sie die einzige Hochschule Deutschlands an der ... » mehr

Nahe, die:
Ganz profan und unromantisch erscheint die Aufgabe, welcher sich jeder Winzer, jedes Weinanbaugebiet, das Weinland Deutschland, ja sogar die ganze Weinwelt letzten Endes stellt: Die erfolgreiche Vermarktung ihres Gutes! Jeder Einzelne leistet auf ... » mehr

Naturkork, der:
Naturkork war schon den Römern im 2. Jh. v. Chr. bekannt. Sie verschlossen ihre Weinkrüge nach der Gärung mit Kork. Mit dem Untergang des Römischen Reiches war der Kork jedoch in Vergessenheit geraten. Im Mittelalter wurden die Gefäße mit ... » mehr

Nebbiolo, die:
Nebbiolo ist eine italienische Rotwein-Rebsorte, die vor allem im Norden Italiens von großer Bedeutung ist. Die Rebsorte wurde vermutlich bereits in der Antike im Hügelland des Monferrato und der Langhe angebaut. Sie wird bereits in Schriften des ... » mehr

Oechslegrade (· Oe), die:
Oechslegrade sind Maßeinheiten zur Messung der Dichte von Traubensaft. Bestimmt wird die Dichte mit Hilfe einer so genannten Oechslewaage oder eines Refraktometers. Das Mostgewicht, ausgedrückt in Grad Oechsle, steht für den Gesamtextraktgehalt des ... » mehr

Oidium:
Vermutlich wurde der Pilz schon in den 1840er Jahren aus Nordamerika nach Europa eingeschleppt. Zum ersten Mal entdeckt wurde er aber in England von einem Gärtner namens Tucker, dem er seinen lateinischen Namen Oidium tuckerii zu verdanken hat. Die ... » mehr

Optima, die:
Optima ist eine weiße Rebsorte. Sie ist eine Neuzüchtung, gekreuzt von den beiden Rebenzüchtern Peter Morio (1887-1960) und Prof. Bernhard Husfeld (1900-1970) am Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof in Siebeldingen 1930. Dabei handelt es sich um ... » mehr

Ortega, der:
Die Ortega-Rebe ist eine Neuzüchtung, gekreuzt aus den Rebsorten Müller-Thurgau und Siegerrebe. Es handelt sich um eine weiße Rebsorte, die 1948 vom Rebenzüchter Dr. Hans Breider in Alzey gekreuzt und für die bayerische Landesanstalt für Wein-, ... » mehr

Panschen, das:
Das Vermengen eines Stoffes mit einem oder mehreren minderwertigen Stoffen (nicht Verschnitt oder Cuvee) bezeichnet man als panschen. Es kann im Weinbau zur Vergrößerung der Weinmenge dienen oder um die Qualität eines minderwertigen Produktes ... » mehr

Parker, Robert:
In den 70er Jahren entdeckte der ausgebildete Rechtsanwalt eine Marktlücke: Er begann über Wein zu schreiben – und zwar unabhängig. Das war damals eine Seltenheit. Die meisten Weinkritiker waren an den Weinhandel gebunden und somit von ... » mehr

Peronospora:
Der auch unter der Bezeichnung Falscher Mehltau bekannte Pilz (Plasmopara viticola) wurde um das Jahr 1878 aus Nordamerika nach Europa eingeschleppt und hält seit dem die Winzer auf Trab. Die ersten Schäden erkennt man an den Blättern, wenn diese ... » mehr

Pfalz, die:
Bis 1995 trug dieses Weinanbaugebiet noch den Namen Rheinpfalz, bis man es dann, ganz kurz und knackig, in Pfalz umbenannte. Nach Rheinhessen ist es mit etwa 23360 Hektar das zweitgrößte Weinanbaugebiet Deutschlands. Über eine Strecke von ... » mehr

Pfalzwein-Fakten:
Die Pfalz hat so einiges zu bieten. Mit einer Rebfläche von 23.473 Hektar ist sie das zweitgrößte Weinanbaugebiet Deutschlands. Hier wachsen über 100 Millionen Rebstöcke. Würde man sie in einer Reihe pflanzen, würden sie dreimal den Äquator ... » mehr

Pfropfrebe, die:
Wegen der Reblauskatastrophe im 19. Jahrhundert dürfen laut Reblausverordnung im Weinbau nur noch gepfropfte Reben verwendet werden. Hinter diesem Begriff verbergen sich gegen die Blattreblaus resistente Europäerreben, solche, die wir als ... » mehr

Pfälzer, die:
Wie unterschiedlich, aber vor allem einzigartig und vielfältig Menschen sind, ist eine unbestrittene Tatsache. Beeindruckend ist jedoch immer wieder, wie stark eine Region ihre Menschen prägen kann, gerade die Weinregion! Als würde sie sie zu ... » mehr

Prosecco, der:
Prosecco ist eine weiße Rebsorte, die nur in Italien, insbesondere in der Region Venetien wächst. Aus ihr keltert man vorwiegend einen Perlwein (italienisch „Frizzante“) sowie einen Schaumwein (italienisch „Spumante“). Die großen, lockerbeerigen ... » mehr

Prädikatswein, der:
Prädikatswein ist ein Qualitätswein mit besonderer Reife und Leseart und somit eine Bezeichnung für Spitzenweine. Für ihn gelten die höchsten Anforderungen hinsichtlich Sortenart, Reife, Harmonie und Eleganz. Daneben werden gesetzliche Anforderungen ... » mehr

Reblaus, die (Dactylosphaera vitifolii):
Die Reblaus stammt aus der Familie der Zwergläuse und ist ein bedeutender Schädling, der im 19. Jahrhundert dramatische Verwüstungen im europäischen Weinbau verursacht hat. Die Reblaus wurde von Nordamerika nach Frankreich eingeschleppt und ... » mehr

Rebschnitt, der:
Etwa vier Wochen nach dem Blattfall kann am Rebstock mit dem Rebschnitt begonnen werden. Dann herrscht Winterruhe und alle für den Austrieb wichtigen Mineralien sind im verbleibenden Holz eingelagert. Der Rebstock besteht aus dem Stamm, einer auf ... » mehr

Rebsorten, die:
Das Thema Rebsorten erscheint auf den ersten Blick sehr griffig und eindeutig. Ist es aber nicht. Die Vielfalt und Einzigartigkeit der Natur kennt keine Grenzen. So gibt es etwa 65 verschiedene Arten aus der Familie der Rebengewächse, deren ... » mehr

Refraktometer, das:
Dieses praktische, kleine und handliche Messinstrument kommt gerade jetzt kurz vor der Ernte regelmäßig in Gebrauch. Es gibt dem Winzer Aufschluss über den Reifezustand seiner Trauben im Weinberg. Das Refraktometer ist ein optisches Messgerät, das ... » mehr

Regent, der:
Die Rotweinsorte „Regent“ ist eine Neuzüchtung, die dem Institut für Rebenzüchtung auf dem Geilweilerhof mit der Kreuzung aus Diana (Silvaner x Müller-Thurgau) x Chambourcin im Jahr 1967 gelang. Bei der Züchtung der Rebsorte stand die Immunität ... » mehr

Reichensteiner, der:
Der Reichensteiner gehört zur Gruppe der Weißweine. Er ist das Produkt einer Neuzüchtung aus Müller-Thurgau mit Madeleine Angevine sowie Calabreser-Froelich und entstand an dem Institut für Rebenzüchtung der hessischen Forschungsanstalt in ... » mehr

Reinzuchthefen, die:
Hefen sind einzellige, zu den Pilzen zählende Mikroorganismen. Sie kommen überall in der Natur vor und sind vor allem bei solchen Früchten zu finden, die Zuckerlösungen bilden. Besonders gerne siedeln sich diese „wilden Hefen“ in den mikrofeinen ... » mehr

Restsüße, die:
oder auch Restzucker genannt, ist die Süße im Wein. Der Restzucker besteht aus Fructose (Fruchtzucker), weil die Glucose (Traubenzucker) schneller in Alkohol und Kohlendioxyd umgewandelt wird, sowie aus nicht vergärbaren Zuckerarten (Pentosen). Ein ... » mehr

Rheingau, der:
Etwa 3200 Hektar Rebfläche erstreckt sich rund 30 Kilometer weit am rechten Ufer des Mains und des Rheins, von Wicker und Hochheim im Osten bis nach Lorch im Westen. Auch die einzige Weinbergslage der Stadt Frankfurt am Main gehört weinrechtlich zum ... » mehr

Rheinhessen:
Das „Land der tausend Hügel“ wird es genannt. Reben, soweit das Auge reicht – das ist Rheinhessen. Mit etwa 26.000 Hektar Rebfläche ist es das größte Weinanbaugebiet Deutschlands. Dass Rheinhessen im Rheinbogen zwischen Bingen, Mainz, Worms und ... » mehr

Rhombenspanner, der:
Der Rhombenspanner ist ein Insekt, ein Schmetterling aus der Familie der „Spanner“ (Geometridae). Der lateinische Begriff lautet „Peribatodes rhomboidaria“. Legt ein Weibchen des Schädlings Eier an die Rinde der Rebstöcke ab, schlüpfen nach sieben ... » mehr

Rieslaner, der:
Wie der Name es schon erahnen lässt, handelt es sich bei den Eltern des Rieslaner um eine Kreuzung aus Riesling und Silvaner. Diese weiße Rebsorte wurde 1921 an der bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau in Würzburg von dem Ökonomierat ... » mehr

Riesling, der:
Dass die Rebsorte Riesling von einer Wildrebe am Oberrhein stammt, hat sich mittlerweile als Legende erwiesen. Neueste genetische Untersuchungen kamen zu dem Resultat: Riesling ist die Verbindung zwischen einer Heunisch-Kreuzung und einem ... » mehr

Roter Traminer, der:
Der Rote Traminer gehört zu den ältesten unserer Kulturreben. Dieser Umstand erklärt auch, weshalb man nicht so genau weiß, wo er eigentlich herkommt. Es gibt viele Überlegungsansätze, unter anderem werden die Wurzeln des Traminers in Thessalien in ... » mehr

Rotling, der:
Eine sehr interessante Weinart, aber eine, die man in der Pfalz nicht sehr häufig zu probieren bekommt, ist der Rotling. Eher kennt man ihn unter den Namen Schillerwein aus Württemberg oder Badisch Rotgold aus Baden, wobei dieser nur aus ... » mehr

Ruländer, der:
Die Rebsorte Ruländer kommt heute eher unter dem Synonym Grauer Burgunder oder international als Pinot gris vor. Durch diese Sortenbezeichnungen wird auch schon die Herkunft klar. Die Sorte gehört zu der Burgunderfamilie und ist vermutlich, wie auch ... » mehr

Rüttelpult, das:
Das Rüttelpult wird bei der Versektung nach dem klassischem Verfahren – der sogenannten „Traditionellen Flaschengärung“ verwendet. Entwickelt wurde es im Rahmen des heute noch gebräuchlichen Handrüttelverfahrens von Barbe-Nicole Clicquot (1777-1866) ... » mehr

Saale-Unstrut:
Das Weinanbaugebiet Saale-Unstrut besteht eine Zerreißprobe, verteilt es sich doch über drei Bundesländer Deutschlands. So gedeihen zugleich in Sachsen-Anhalt in den Tälern von Saale und Unstrut, als auch in Thüringen und Brandenburg die Reben der ... » mehr

Sachsen:
Das mit 470 Hektar Rebfläche zu den allerkleinsten Anbaugebieten Deutschlands zählende Fleckchen Erde erwartet Nachwuchs! Etwa 30 Hektar Rebfläche sollen es sein, die in Sachsen neu gepflanzt werden. Doch wie so oft schon bemerkt zeigt auch Sachsen, ... » mehr

Sankt Laurent, der:
Sankt Laurent ist in der Pfalz die Rebsorte des Jahres 2006. Seine Wurzeln stammen aus Frankreich, jedoch hat er mit dem Ort St. Laurent im Medoc keinen Zusammenhang. Die Namensgebung geht auf den Heiligen Laurentius zurück, dessen Gedenktag der 10. ... » mehr

Sauvignon Blanc, der:
Die Rebsorte Sauvignon Blanc ist für den Anbau in der Pfalz erst seit dem Jahr 2000 zugelassen. Er ist keine Neuzüchtung, sondern eine alte Rebsorte, deren Herkunft allerdings unbekannt ist. Die Österreicher nennen ihn auch Muskat Sylvaner. In der ... » mehr

Schnawwelrute (Schnabelrute), die:
Welcher Pfälzer Winzer kennt sie nicht? Gerade in den Sommermonaten machen sie im Weinberg viel Arbeit. Die Schnawwelruten sind eine Art Seitentrieb und haben ihren Namen wahrscheinlich von der Pfälzer Mundart: „Wenn was absteht, dann schnawwelt was ... » mehr

Schwarzriesling, der:
Ein großer Star unter den Rebsorten versteckt sich hinter den Synonymen Schwarzriesling oder Müllerrebe. In unseren Regionen bewegt er sich eher unscheinbar als Alternative zum Spätburgunder, steht immer in seinem Schatten, da er mit dessen hoher ... » mehr

Schönung, die:
Ursprünglich stand der Begriff Schönung des Weines nur für die so genannten Flugschönungen, also kellerwirtschaftliche Arbeitsschritte, bei denen der Wein geklärt wird. Mittlerweile benutzt man ihn als Oberbegriff für alle Schritte, bei denen im ... » mehr

Secco, der:
Secco wird nach dem deutschen Weingesetz als Perlwein definiert. In Anlehnung an den italienischen Verwandten Prosecco frizzante hat man ihn Secco genannt. Secco kann aus Tafelwein oder Qualitätswein sein, vorzugsweise aus den Rebsorten Riesling ... » mehr

Sekundäraromen, die:
Als Aromen werden Duft- und Geschmacksstoffe bezeichnet, die unterschieden werden in Primär-, Sekundär- und Tertiäraromen. Primäraromen entstehen direkt in der Traube und sind abhängig von Boden und Klima, während sich Tertiäraromen erst durch ... » mehr

Selection, die:
Die neue trockene Spitzenklasse der deutschen Qualitätsweine wird künftig mit dem Begriff „Selection“ gekennzeichnet. Ausgewählte Standorte, geringer Ertrag und Handlese sind die Garanten der überragenden Qualität dieser Weine. Zur Bezeichnung ... » mehr

Silvaner, der:
Bei dieser Rebsorte sind sich die Weinhistoriker nicht einig. Hat diese Rebe ihren Ursprung in Österreich oder doch in Rumänien? Die Namensverwandtschaft Transsylvanien könnte darauf hindeuten. Jedoch sind die Winter dort sehr kalt und die Rebe ... » mehr

Sommelier, der:
Ein Sommelier ist, kurz, knapp und vereinfacht ausgedrückt, ein Weinkellner. Der Begriff stammt aus der Zeit im mittelalterlichen Frankreich und bedeutete Mundschenk. Sommeliers arbeiten üblicherweise in der gehobenen Gastronomie und beraten die ... » mehr

Sonnenbrand, der:
Jeder kennt die Auswirkungen, welche zu lange und intensive Sonneneinstrahlung auf der Haut hinterlässt. Aber worum geht es beim Sonnenbrand im Weinbaubereich? Warum sind seine Spuren gerade 2007 so oft im Weinberg zu sehen? Die Entstehung von ... » mehr

Spalierdrahtrahmen, der:
Sind Sie schon einmal durch unsere Weinberge gewandert und haben sich gefragt, wieso die Reben eigentlich so schön ordentlich und gerade wachsen? Das machen sie nämlich nicht von alleine. Reben gehören zu den Lianengewächsen und haben somit den ... » mehr

Spontangärung, die:
Der Weinstil war in den vergangenen Jahrzehnten – in kleinen Schritten – ständigen Veränderungen unterworfen. Durch den Einsatz moderner Kellertechnik erzeugt man heute sehr jugendliche und fruchtbetonte Weine. >Wichtig für diesen modernen Weinstil ... » mehr

Spucknapf, der:
Wer sich die Anzahl der Proben auf einer Weinmesse ansieht, fragt sich, wie er aufgrund der Menge des vorhandenen Alkohols jeden Wein kosten kann. Doch in solchen Fällen gibt es eine unersetzliche Erfindung: den Spucknapf. Er gibt einem schlicht und ... » mehr

Spätlese, die:
Wie aus einer scheinbar unabwendbaren Katastrophe eine bahnbrechende Entdeckung für die Weinbranche werden kann, zeigt die Geschichte der Spätlese. Im Jahr 1775 warteten die Mönche im Schloss Johannisberg auf den Boten des Fürstbischofen von Fulda, ... » mehr

Stauferweine, die:
Wir befinden uns im Jahr 2010. Einem Jahr, in dem Geschichte groß geschrieben wird. Denn das Jahr 2010 ist das „Stauferjahr". Doch was hat es damit auf sich? Und was sind Stauferweine? Die mächtige Stauferfamilie des 12. und 13. Jahrhunderts ... » mehr

Stiellähme,die:
Die Stiellähme ist eine Krankheit, die am Traubengerüst der Reben auftritt. Sie ist kein gewöhnlicher Befall durch pathogene Organismen, sondern tritt durch eine Stoffwechselstörung während der Reife ein. Somit ist die Stiellähme eine ... » mehr

Strauß(en)wirtschaft, die:
Straußwirtschaften findet man in fast allen deutschen Weinanbaugebieten. Dabei handelt sich um einen von Winzern und Weinbauern saisonal geöffneten Gastbetrieb, in dem sie ihren selbsterzeugten Weine zu festgelegten Zeiten direkt vermarkten können. ... » mehr

Strohwein, der:
In Deutschland ist es leider nicht zugelassen, diese Art von Wein zu bereiten. Das hält uns jedoch nicht davon ab, den Strohwein zu genießen. Schließlich schadet es nicht, wenn man mal ein wenig über seinen Tellerrand hinausschaut. Schon seit der ... » mehr

Sulfit, das (Salz der schwefligen Säure):
Schwefel im Wein ist nichts Neues. Wein wurde schon vor 2000 Jahren geschwefelt und dies ist unbedingt notwendig, um einen qualitativ hochwertigen Wein zu erzeugen. Der Schwefel verhindert, dass Wein oxidiert und braun wird. Ebenfalls wirkt er ... » mehr

Syrah, der:
Syrah ist eine nicht sehr ertragreiche, aber hochwertige rote Rebsorte, die vor allem in sonnenreichen Regionen wie Südfrankreich, Australien und Kalifornien angebaut wird. Nach einer Legende stammt diese rote Rebsorte aus der uralten Stadt Shiraz ... » mehr

Tafeltrauben, die:
Tafeltrauben stehen für Genuss und Lebensfreude. Wir Deutsche sind Weltmeister im Traubenessen. Insgesamt vier Kilogramm pro Kopf im Jahr. Einfach nur waschen, abzupfen und genießen. Sie regen die Darm- und Nierentätigkeit an, sind wirksam gegen ... » mehr

Tempranillo, der:
Tempranillo ist die bedeutendste rote Rebsorte des spanischen Weinbaugebietes Rioja. Man bezeichnet diese Rebsorte auch als „das Herz der spanischen Weinseele“. Der Name stammt von dem spanischen Wort „temprano“ (früh) und bedeutet soviel wie „die ... » mehr

Terroir:
Unter Weinkennern ist das Wort recht strapaziert Begriffe wie „terroirbetont“ oder „gut mineralisch“ lassen uns wohl die Bodenzusammensetzungen erschmecken! Aber was steckt wirklich dahinter? Direkt übersetzt könnte man es als Lage eines Weinbergs ... » mehr

Traubenkelter, die:
Der Begriff Traubenkelter kommt aus dem Lateinischen und bedeutet „Fußtretung“: Diese wird für die Mostgewinnung der Trauben benötigt. Das alte Bild der Kelter ist aber schon seit vielen Jahren verschwunden und existiert nur noch auf alten Fotos ... » mehr

Traubenkernöl, das:
Traubenkernöl wird aus den Kernen der Weintrauben gewonnen, die entweder heiß oder kalt gepresst werden. Das gesündere ist das kalt gepresste Traubenkernöl, denn es hat den höchsten Anteil von ungesättigten Fettsäuren (etwa 85 Prozent) aller ... » mehr

Traubenwickler, der (Eupoecilia ambiguella, Lobesia botrana):
Als einer der bekanntesten Schädlinge des Weinbaus hat sich der Traubenwickler mittlerweile etabliert. Das liegt nicht zuletzt an der aufwändigen, dafür aber biologischen Art, ihn zu bekämpfen. Es gibt zwei Arten des Traubenwicklers. Der Einbindige ... » mehr

Trester, der:
Trester ist der vorwiegend feste Rückstand aus Pflanzenbestandteilen, die nach dem Auspressen der Trauben übrig bleiben. Der Begriff „Trester“ wird meist in Verbindung mit dem Weinbau gebraucht und bezeichnet dort die zumeist sehr breiige Masse aus ... » mehr

Trockenbeerenauslese, die:
Edelsüße Weine entstehen, wenn der Zuckergehalt der Trauben durch die Wirkung der Edelfäule oder durch „Rosinierung“ in einem heißen Herbst hohe Werte erreicht. Wenn der Begriff „Beerenauslese“ nicht mehr ausreichte, um die Fülle ganz besonders ... » mehr

Trollschoppen, der:
Der Trollschoppen ist ein wichtiges Wahrzeichen der Pfälzer. Er verkörpert Gastfreundschaft, Geselligkeit und den großen Durst. Der Schoppen ist in vielen Bereichen von Deutschland mit einem Inhalt von 0,2 Liter bekannt, aber nur in der Pfalz mit ... » mehr

Trullo, der - die Trulli:
In einigen Gemarkungen in Rheinhessen sowie in Bockenheim an der Weinstraße und Bissersheim auf pfälzischem Boden findet man in den Weinbergen kleine runde Häuschen mit einem für Wein-Laien und Nichtpfälzer kurios klingen Namen - die Trulli ... » mehr

Typizität, die:
Mit dem Bergriff der Typizität wird die Eigenschaft von Weinen bezeichnet, deren Aroma und Geschmack einem bestimmten Sorten- oder Terroircharakter entsprechen. Bei Weinen mit den typisch primären Fruchtaromen bestimmter Rebsorten spricht man von ... » mehr

Umami:
Süß, sauer, salzig und bitter. Das sind die vier Geschmacksrichtungen, die man mit der Zunge wahrnehmen kann. So hat es zumindest wohl jeder schon in der Grundschule gelernt. Diese Aussage gilt mittlerweile aber als überholt: im Frühjahr 2002 ... » mehr

UTA:
Ein typischer Weißweinfehler verbirgt sich hinter dieser Abkürzung: der untypische Alterungston, kurz UTA genannt. Ein UTA kann verschiedene Ursachen haben, die häufigste ist eine zu starke Belastung des Rebstocks, zum Beispiel durch einen zu heißen ... » mehr

Verrieseln, das:
Das Blühen ist bei der Rebe ein sehr empfindlicher, aber natürlich auch ein wichtiger Vorgang. Sowohl zu kühle, als auch zu warme Witterung oder anhaltende Regenfälle unmittelbar vor und während der Blüte können zum Verrieseln führen, ebenso eine zu ... » mehr

Vinissima, die:
Vinissima ist ein Netzwerk von Weinfachfrauen, das 1991 gegründet wurde. Damals waren es sieben engagierte Frauen, die sich anfänglich zu einem Stammtisch trafen und sich über die große und interessante Weinwelt austauschten. Doch mit der Zeit kamen ... » mehr

Vinothek, die:
Einfach ausgedrückt ist die Vinothek ein Geschäft, das Wein verkauft. Doch dahinter steht noch viel mehr; und die auf einer Podiumsdiskussion verwendete Beschreibung erklärt deren Funktion meines Erachtens viel zutreffender. „Vinotheken sind ... » mehr

Wahl der Deutschen Weinkönigin, die:
Am 6. Oktober wird in Dresden die 58. Deutsche Weinkönigin gewählt. Die Wahl einer solchen Hoheit hat Tradition: 1932 wurde in der Pfalz erstmals beim Weinlesefest eine Repräsentantin für ein Weinbaugebiet gewählt. In den Jahren 1937 bis 1949 ... » mehr

Wasserschoss, der:
Wasserschosse sind so genannte wilde Triebe, die einfach ungefragt am mehrjährigen Holz der Rebe, also an den Stämmchen, wachsen. Damit ein Verwildern der Reben verhindert wird, werden diese Triebe in der Regel vom Stamm entfernt, also ausgebrochen. ... » mehr

Wasserstress, der:
Man kann es sich kaum vorstellen, aber auch Pflanzen können Stress haben. Meistens dann, wenn sie nicht genügend Wasser zur Verfügung haben. Wenn er erst mal groß ist, ist ein Rebstock „hart im Nehmen“. Wie kleine Bäumchen können sie lange von den ... » mehr

Wein, der:
„Bauer und Künstler, Arbeitstier und Phantast, Hedonist und Masochist, Alchemist und Buchhalter – alles das ist der Winzer nun schon seit der Sintflut.“ Mit diesen Worten leitet der Weinkritiker Hugh Johnson sein Buch „Weingeschichte“ ein. Und ... » mehr

Weinaromen, die:
Weinaromen gehören zu den Geschmacks- und Geruchsstoffen, die unter den Begriff Sortenbukett fallen. Das Wort Aroma stammt aus dem griechischen und bedeutet Gewürz. Demnach ist der Gewürztraminer, wie es der Name schon sagt, eine ausgesprochene ... » mehr

Weinbauzone, die:
Im Europäischen Recht sind die Weinbau betreibenden Regionen in verschiedene Weinbauzonen eingeteilt. Diese Einteilung erfolgt anhand klimatischer Kriterien und beginnt mit Weinbauzone A, der kältesten, zu der neben der Pfalz auch alle anderen ... » mehr

Weinbergsbann, der:
Im Weinbau wird die Reife gemeinsprachlich als das Stadium im Vegetationszyklus der Rebe bezeichnet, in dem ihre Früchte genuss- und verwendungsfähig sind. Der Reifeprozess der Traube durchläuft mehrere Phasen. Ab dem Zeitpunkt der Blüte dauert es ... » mehr

Weinbergschütze, der:
Ein Weinbergschütze (auch Wengertschütz, Weinberghüter oder Wengerter), ist ein Helfer des Weinbauern, der mit einer Ratsche, Peitsche oder Schreckschusspistole den Weinberg beschützt. Erste Erwähnungen eines Weinbergschützen finden sich in der ... » mehr

Weinbrand, der:
ist eines der ältesten alkoholischen Destillate Europas. Im Altertum wurde es auch „aqua ardens oder aqua vitae“ genannt, das „brennbares Wasser“ bedeutet. In der Regel war der Brennvorgang den Apothekern und Ärzten vorbehalten. Das lag daran, dass ... » mehr

Weinbruderschaft der Pfalz, die:
Vor fast 70 Jahren fing alles am Stammtisch einer kleinen Runde im Neustadter Lokal „Winzereck“ an. Dort, wo sich regelmäßig Freunde des Weines aus Neustadt und Umgebung trafen, wurde (1941) auch die Idee geboren, eine Kumpanei der „Landesknechte ... » mehr

Weingeist, der:
Weingeist – was ist das eigentlich? Ist das ein Geist der in den Weinbergen herumspukt? Weingeist oder Spiritus (lateinisch „Geist“) sind alte umgangssprachliche Bezeichnungen für den Alkohol oder auch Ethanol. Ethanol ist eine farblose, ... » mehr

Weinkönigin und Weinprinzessin, die:
Weinköniginnen und Weinprinzessinnen sind in den 30er Jahren von den Pfälzern „ins Leben gerufen“ worden. Diese Zeit war für die Winzer und den Wein recht schwierig. Ein hübsches Mädchen sollte für den Wein werben. Die ersten Weinhoheiten waren ... » mehr

Weinschorle, die:
Die Definition dieses Begriffes ist ganz einfach: eine (Pfälzer) Schorle ist eine Mischung aus Wein und Wasser und zwar aus Weißwein, meist Riesling und normalem Mineralwasser. In der Pfalz wird die Schorle traditionell aus 0,5 Liter fassenden ... » mehr

Weinsprache, die:
Als Weinsprache wird die Fachsprache von Weinkritikern, Sommeliers und Weininteressierten bezeichnet. Daneben benutzen Winzer, Kellermeister, Weinhändler und andere im Weinbau Beschäftigten eine Vielzahl von önologischen Fachbegriffen (Önologie = ... » mehr

Weinstein, der:
Wenn eine Flasche Wein entkorkt wird, findet man hin und wieder am Korkspiegel oder in der Flasche winzige, glänzende Kristalle. Diese Kristalle nennt der Fachmann Weinstein. Er entsteht durch die Verbindung von Weinsäure mit Kalzium und Kalium. Das ... » mehr

Weinsäure, die:
Weinsäure ist eine im Traubensaft und im Saft vieler Früchte natürlich vorkommende Säure, die gerne auch als „Genusssäure“ bezeichnet wird. Sie spielt hinsichtlich des Geschmacks des Weines eine sehr große Rolle. Deshalb ist sie für den Winzer und ... » mehr

Weißburgunder, der:
Der Ursprung dieser Weißweinrebsorte liegt im 14. Jahrhundert. Sie zählt zur großen Familie der Burgunder und ist eine Fortsetzung der Mutationskette von Spätburgunder über Grauburgunder. Die deutschen Winzer entdecken immer mehr den Wert dieser ... » mehr

Weißherbst, der:
Weißherbst ist nicht gleich Rosé, da gibt es einige Unterschiede. Das deutsche Weingesetz hat dafür klare Regelungen getroffen. Während Roséweine auch Tafelweine umfassen können, ist der Weißherbst stets ein Qualitätswein mit oder ohne Prädikat. Bei ... » mehr

Winterbegrünung, die:
Wandert man zu winterlicher Zeit oder im Frühjahr durch die Weinberge, kann man sie als grünen Fleck in der noch grauen Landschaft ausmachen. Diese Winterbegrünung wurde bereits im August eingesät. Ihre Aufgaben haben sich in den letzten Jahren ... » mehr

Winzerbowle, die:
Die Winzerbowle ist ein besonders fruchtiger und erfrischender Genuss in der heißen Sommerzeit. Jedoch gibt es auch hier einige Regeln zu beachten. Mit einer guten Winzerbowle möchte man seine Gäste begeistern und sie nicht am nächsten Tag mit ... » mehr

Winzergenossenschaft, die:
... oder auch Weingärtner, Winzerkeller, Winzerverein ... genannt. Die Genossenschaften, die sich um Wein kümmern, können verschiedene Namen tragen. Aber der Ursprung ist immer der gleiche: Sie sind ein Zusammenschluss von Winzern, die sich ... » mehr

Winzersekt, der
Der Begriff „Winzersekt“ steht für Spitzenqualität unter den Schaumweinen. Er ist in der Schaumweinverordnung der EG genau geregelt und mit hohen Anforderungen definiert. Der Winzersekt muss aus Grundweinen des Weinbaubetriebes hergestellt werden, ... » mehr

Württemberg:
„Stuttgart ist die Landeshauptstadt von Baden-… A) Würtenberg B) Württenberg C) Würtemberg oder D) Württemberg?“ lautete eine 500-Euro-Frage bei der Quiz-Sendung „Wer wird Millionär?“ mit Günther Jauch. Dass die damals ... » mehr

Zikaden, die:
Die Insektenfamilie der Zikaden ist unwahrscheinlich artenreich. Es gibt ungefähr 40.000 verschiedene, doch nicht alle befallen die Rebe. Die meisten Zikadenarten sind auf eine Wirtspflanze spezialisiert, von der sie sich ernähren können. So auch ... » mehr

Öko-Weinbau, der:
Öko-Weinbau ist nicht nur die Produktion von Biowein oder integrierter umweltschonender Weinbau. Hier gibt es einige Unterschiede. Allen gemeinsam ist ein sinnvolles Konzept für das Arbeiten im Einklang mit der Natur: Ein intaktes Ökosystem aus ... » mehr

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